Siyah Sarımsak Üretimi

Siyah sarımsak üretimi
Siyah sarımsak eski bir sarımsaktır, koyu kahverengi ve siyahtır. Süreç Doğu Asya'da ortaya çıktı. Sarımsağın (Allium sativum) düşük ısı ve yüksek nem içeren kontrollü bir ortama yerleştirilmesiyle leylak üreten bir işlemle yapılır. Isı, siyah sarımsağa rengini ve benzersiz tadını veren önemli ara bileşikleri üretmek için Maillard reaksiyonu yoluyla çalışır. Siyah sarımsak, sarımsağı veya ayrı karanfili kontrollü bir nemde (%80 ila %90) ve 60 ila 90 derece (140 ila 190 derece F) arasında 90 gün (genellikle 70 derecede 40 gün boyunca %85 nem) yaşlandırdı. Hiçbir katkı maddesi ve koruyucu madde kullanmayınız, doğal fermantasyondur. Siyah sarımsak her türlü yemek pişirmede kullanılır, ancak doğrudan da yenilebilir ve tadı yumuşak, tatlı ve ekşidir.

www.sdyummyfood.com