Kurutulmuş Sarımsak Dilimlerinin İşleme Akışına Giriş

① Ürün özellikleri: açık sarı renk, yanmış siyah ve kırmızı pul yok, döküntü yok.
② Teknolojik süreç: Taze sarımsak → kesme → ayırma, iç kabuğunu soyma → dilimleme → durulama → döndürme → eleme → kurutma → ölçekleme → eleme → seçme → paketleme.
③ Üretim noktaları:
Kesme ve soyma: Nitelikli sarımsak başlarından sarımsak saplarını kesin, sarımsak granüllerini çıkarın, iç çamaşırını soyun ve kuru, havalandırılmış ve serin bir yerde havalandırmalı bir kaba koyun. 24 saat içinde işleme koymaya çalışın.
Dilimleme: Çamuru ve tozu gidermek için suyla yıkayın, kaplama filmini durulayın ve ardından su ile bir dilimleyicide dilimleyin, dilimin kalınlığı yaklaşık 1,5 mm'dir ve suyla yıkayarak dilimleyin.
Durulama: Kesilmiş sarımsak dilimlerini bir bambu sepete koyun, temiz su tankına koyun ve sarımsak dilimlerinin yüzeyindeki pulları, mukusu ve şekeri çıkarmak için akan su ile durulayın, genellikle 4 kez durulayın.
Suyu sallayın: Sarımsak dilimlerinin yüzey nemini yaklaşık 2 dakika kurutmak için bir santrifüj kullanın.
Eleme ve kurutma: Eleme düzgün olmalı ve çok kalın olmamalıdır. Yayılıp elendikten sonra sarımsak dilimlerini kurutma odasında kurumaya bırakın. Kurutma tünelinin sıcaklığı yaklaşık 65 derecedir ve nemi yüzde 4 ila yüzde 4,5'e düşürmek için genellikle 5 ila 6 saat pişirilir.
Havalandırın ve elekten geçirin: Kalan pulları çıkarmak için kurutulmuş sarımsak dilimlerini bir fanla havalandırın ve kalıntıları çıkarmak için bir elek kullanın.
Seçim: Üçgen pulları, renk değiştiren pulları ve diğer safsızlıkları ortadan kaldırın ve operasyon hijyenik gereklilikleri karşılamalıdır.
Paketleme: Seçilen sarımsak dilimlerini incelemeden sonra paketleyin ve paketleme sırasında nem içeriğini yüzde 6'nın altında kontrol edin.